1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將鮮嫩荷花洗凈,摘下花瓣待用;
燒熱鍋,用冷油滑鍋后倒出,再燒熱,放豬油,燒至油二三成熱時(shí),把雞片投入,用筷子輕輕攪散,至變色,即倒出瀝油;
原鍋內(nèi)留少許油,放蔥、姜煸出香味,下黃酒、味精、鮮湯,燒沸后勾芡,再放雞片與荷花花瓣,翻炒均勻;
淋少許豬油上光,裝盤(pán)即成。
3制作提示
雞片上漿要攪拌均勻,包住原料,并放在低溫處漲發(fā)30分鐘,滑油時(shí)見(jiàn)雞片變色即撈出瀝油,兌汁時(shí),鹵汁要稍微多一點(diǎn)。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
雞胸脯肉:雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用,所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi),是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用,保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤(rùn)肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。
6食物相克
雞胸脯肉:雞胸肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食,會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
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