奶湯草腹

工藝：白燒

口味：奶湯咸鮮

菜系：其它菜系

功效：老人食譜補虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：草魚

輔料：白蘿卜

調(diào)料：鹽味精料酒小蔥花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)356.98克
脂肪152.18克
碳水化合物21.51克
葉酸310微克
膳食纖維2.28克
膽固醇940毫克
胡蘿卜素208微克
硫胺素0.05毫克
核黃素0.87毫克
尼克酸50.29毫克
鈣444.3毫克
磷3毫克
鉀6毫克
鈉3毫克
鎂557.84毫克
鐵30.25毫克
鋅8.77毫克
硒234.9微克
銅0.45毫克
錳0.77毫克

2制作方法

草魚宰殺洗凈取魚腹肉洗凈去里膜，切6×4厘米的塊；
白蘿卜洗凈，切絲；
蔥去根須，洗凈，取蔥白切段；
鍋置旺火上，下花生油到五成熱時將蘿卜絲過油即速撈起，瀝去油后用沸水沖凈，擠去水分，放白湯100毫升中腌漬；
鍋里花生油八成熱時，將草魚腹過油迅速瀝去油；
鍋回旺火上，加入蔥段、姜片、白湯400毫升，再將蘿卜絲（去腌汁）放入魚肉一邊，旺火燒2分鐘，揀去姜片，加入精鹽、味精、料湯調(diào)味，撇去浮油，裝碗即成。

3制作提示

1.蘿卜絲和魚肉過油目的是去異味，故過油時間不能過長；蘿卜絲腌漬的目的在于入味；2.因有過油過程，需準備花生油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

6食物相克

白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。

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