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奶湯草腹

奶湯草腹

工藝:白燒

口味:奶湯咸鮮

菜系:其它菜系

功效:老人食譜 補虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 

主料:草魚 

輔料:白蘿卜 

調(diào)料: 味精 料酒 小蔥 花生油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

草魚宰殺洗凈取魚腹肉洗凈去里膜,切6×4厘米的塊;
白蘿卜洗凈,切絲;
蔥去根須,洗凈,取蔥白切段;
鍋置旺火上,下花生油到五成熱時將蘿卜絲過油即速撈起,瀝去油后用沸水沖凈,擠去水分,放白湯100毫升中腌漬;
鍋里花生油八成熱時,將草魚腹過油迅速瀝去油;
鍋回旺火上,加入蔥段、姜片、白湯400毫升,再將蘿卜絲(去腌汁)放入魚肉一邊,旺火燒2分鐘,揀去姜片,加入精鹽、味精、料湯調(diào)味,撇去浮油,裝碗即成。

3制作提示

1.蘿卜絲和魚肉過油目的是去異味,故過油時間不能過長;蘿卜絲腌漬的目的在于入味;2.因有過油過程,需準備花生油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚:草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。白蘿卜:白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘,食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

6食物相克

白蘿卜:白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。