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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將蔥洗凈切成蔥末備用；將火腿（熟火腿）切成細(xì)絲備用；將450克面粉放入盆內(nèi)，加入水和60克豬油，攪勻調(diào)成水油面；余下的面粉放在案板上，加入豬油100克，揉成干油酥面。
將兩種面合在一起揉勻搓條，搟成大長(zhǎng)方形薄片，從一頭向另一頭卷成卷，分成重約50克一個(gè)的劑子，按扁成圓形坯皮。
將白蘿卜洗凈，刮去外皮，擦成細(xì)絲，放入沸水鍋中焯燙斷生，撈入涼水中浸泡，去掉異味，撈入盆內(nèi)，加入火腿絲，剩余豬油、蔥末、精鹽、味精，拌成餡心。
將坯皮平放在案板上，分別包入餡心，按扁圓形，刷水沾一層芝麻，即成餅坯。
鍋內(nèi)倒入花生油，燒至四成熱，放入餅坯浸炸，用中小火，油溫不能超過(guò)五六成熱，逐漸升溫，用筷子輕輕翻動(dòng)，使之均勻受熱，炸約10多分鐘，至餅浮起，呈乳白色，即可食用。
將兩種面合在一起揉勻搓條，搟成大長(zhǎng)方形薄片，從一頭向另一頭卷成卷，分成重約50克一個(gè)的劑子，按扁成圓形坯皮。
將白蘿卜洗凈，刮去外皮，擦成細(xì)絲，放入沸水鍋中焯燙斷生，撈入涼水中浸泡，去掉異味，撈入盆內(nèi)，加入火腿絲，剩余豬油、蔥末、精鹽、味精，拌成餡心。
將坯皮平放在案板上，分別包入餡心，按扁圓形，刷水沾一層芝麻，即成餅坯。
鍋內(nèi)倒入花生油，燒至四成熱，放入餅坯浸炸，用中小火，油溫不能超過(guò)五六成熱，逐漸升溫，用筷子輕輕翻動(dòng)，使之均勻受熱，炸約10多分鐘，至餅浮起，呈乳白色，即可食用。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對(duì)于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，還適合加工成多種佳肴。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類(lèi)、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)；有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤(rùn)腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。
6食物相克
白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
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