鳳尾賽燕窩

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量588.06千卡
• 蛋白質26.5克
• 脂肪45.07克
• 碳水化合物21.5克
• 膳食纖維1.26克
• 膽固醇108.4毫克
• 胡蘿卜素25微克
• 硫胺素0.23毫克
• 核黃素0.44毫克
• 尼克酸7.69毫克
• 鈣60.93毫克
• 磷151.58毫克
• 鉀544.19毫克
• 鈉2毫克
• 鎂52.82毫克
• 鐵3.94毫克
• 鋅1.63毫克
• 硒11.96微克
• 銅0.17毫克
• 錳0.18毫克

2制作方法

3制作提示

1.蘿卜絲要裹滿干淀粉，必須放入沸水鍋速燙，并立即用冷水激涼，成半透明，韌滑的賽燕窩；2.攪打蛋清6寸要忌油、鹽水，防止脹發(fā)不足，調制雞茸時要輕輕拌勻；3.蒸時用中小火徐徐加熱，才能確保燕窩飄浮，而增加情趣。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。