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酸甜蘿卜

酸甜蘿卜

工藝:

口味:酸甜味

菜系:清真菜

功效:健脾開胃調(diào)理 

主料:白蘿卜 

輔料:紅辣椒 

調(diào)料: 花椒 辣椒(干) 甜面醬 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

白蘿卜洗凈,切成1厘米見方的塊,紅辣椒摘把洗凈,干辣椒搌碎成細(xì)面炒后再舂細(xì)后使用。
取玻璃缸一個(gè)裝入冷開水2000克,放入鹽、花椒、蘿卜、紅辣椒泡數(shù)小時(shí),下糖精1克調(diào)和后,即可裝盤。(第一次泡腌需要二至三天,以后只需要4至5小時(shí))。
撈出蘿卜后放入盤中,撒上干辣椒面,淋上甜面醬即可。

3制作提示

1.腌泡的酸水可反復(fù)使用,按比例放入鹽和糖.芹菜,蘿卜也可同時(shí)泡入.2.不得與油污接觸,注意衛(wèi)生.糖精是世界上使用得最廣泛的人工甜味劑,它比蔗糖甜300~500倍,不能被人吸收利用,且有毒性,使用量過多會(huì)產(chǎn)生苦味。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

白蘿卜:白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。對(duì)于胸悶氣喘,食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養(yǎng)豐富,口味獨(dú)特,就餐時(shí)能增加飯量,多食可增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進(jìn)荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病??梢允购粑罆惩?,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

白蘿卜:白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。