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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將魚(yú)收拾干凈，在魚(yú)身兩側(cè)剞斜花刀，用料酒、鹽、胡椒粉調(diào)味；
豬肉切成黃豆大的丁；
蔥、姜、蒜均切小?。?br />淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉（8克）備用；
鍋內(nèi)油燒至七成熱，下魚(yú)稍炸撈起；
倒去鍋內(nèi)余油，下肉丁煸干水氣，再下豆瓣醬炒出紅色，放姜丁、蒜丁、蔥丁，炒出香味，加湯，下魚(yú)，加醬油、白糖、料酒，移至微火上兩面燒透入味，鏟出裝盤；
鍋內(nèi)加味精，水淀粉，將汁收濃，亮油，下蔥丁，澆在魚(yú)上即成。
豬肉切成黃豆大的丁；
蔥、姜、蒜均切小?。?br />淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉（8克）備用；
鍋內(nèi)油燒至七成熱，下魚(yú)稍炸撈起；
倒去鍋內(nèi)余油，下肉丁煸干水氣，再下豆瓣醬炒出紅色，放姜丁、蒜丁、蔥丁，炒出香味，加湯，下魚(yú)，加醬油、白糖、料酒，移至微火上兩面燒透入味，鏟出裝盤；
鍋內(nèi)加味精，水淀粉，將汁收濃，亮油，下蔥丁，澆在魚(yú)上即成。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
鯉魚(yú)：鯉魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚(yú)味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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