香辣豬蹄

工藝：軟溜

口味：香辣

菜系：四川菜

功效：

主料：豬蹄

輔料：

調(diào)料：辣椒(干) 大蔥姜大蒜花椒豆瓣辣醬白砂糖花生油淀粉料酒五香粉

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)171.83克
脂肪177.9克
泛酸0.05毫克
碳水化合物19.23克
葉酸6.48微克
膳食纖維5.96克
膽固醇1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素213.5微克
硫胺素0.44毫克
核黃素0.8毫克
尼克酸11.66毫克
鈣299.7毫克
磷297.45毫克
鉀601.31毫克
鈉872.46毫克
鎂63.23毫克
鐵11.74毫克
鋅9.77毫克
硒46.71微克
銅0.89毫克
錳1.62毫克

2制作方法

將豬蹄刮洗干凈，剁成小塊，用蔥、姜、料酒腌制入味；
鍋內(nèi)注油燒熱，放入豬蹄塊炸至金黃色撈起；
鍋內(nèi)留油少許，下入辣豆瓣、香料、高湯、糖和豬蹄燒沸；
撇去浮沫，倒入高壓鍋中燜20分鐘，取出豬蹄裝盤；
鍋內(nèi)注油燒熱，下入干辣椒、花椒炒香，倒入燜豬蹄的原汁，勾芡，淋在蹄塊上即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

6食物相克

豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。

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