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雙味芙蓉魚(yú)

雙味芙蓉魚(yú)

工藝:

口味:酸辣味

菜系:山東菜

功效:通乳調(diào)理 水腫調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理 

主料:鯉魚(yú) 雞蛋 

輔料:番茄 

調(diào)料:醬油 胡椒粉  料酒 味精  大蔥  芝麻醬 花椒粉 香油 豬油 

種類:餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將魚(yú)開(kāi)膛去內(nèi)臟,鰓洗凈,在開(kāi)水中燙一下,撈入溫水中,再兩面剞5刀,再用料酒、鹽腌1小時(shí),然后上籠蒸熟;
將蛋清裝碗內(nèi),加冷湯200克,攪勻,使蛋清、湯和好,上籠蒸熟;
將番茄洗凈每個(gè)切4瓣,去籽;
姜切細(xì)末;
將魚(yú)取出,去姜、蔥,裝另一個(gè)碟子;
將蒸好的芙蓉蛋用勺放在魚(yú)周圍,將番茄燙熟放碟的四周;
將鍋內(nèi)高湯燒開(kāi)鍋,放在魚(yú)上,同姜末、芝麻醬、花椒粉味各一碟同時(shí)上桌即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯉魚(yú):鯉魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因此,多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚(yú)味甘、性平,具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效,對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補(bǔ)血,滋陰潤(rùn)燥之功效。番茄:西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C,其中的維生素P含量是蔬菜之冠,對(duì)心血管具有保護(hù)作用,可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預(yù)防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進(jìn)紅血球的形成,利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時(shí)多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。

6食物相克

鯉魚(yú):鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚(yú)與咸菜相克:可引起消化道癌腫。雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。番茄:西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚(yú)肉同食。