炒八帶魚

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：章魚

輔料：韭菜

調(diào)料：黃酒鹽大蔥姜味精豬油香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量853.98千卡
蛋白質(zhì)50.16克
脂肪56.2克
泛酸0.01毫克
碳水化合物40.31克
葉酸1.12微克
膳食纖維1.48克
膽固醇46.5毫克
維生素K0.14微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.26毫克
尼克酸14.34毫克
鈣98.96毫克
磷197.63毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂151.99毫克
鐵3.31毫克
鋅2.18毫克
硒69.71微克
銅0.69毫克
錳0.56毫克

2制作方法

將魚肚上的小口翻開，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子擠去；
八帶魚（章魚）放在清水中搓洗干凈，先劈成4半，再成長3厘米的塊，用沸水焯過，撈出瀝干水；
蔥、姜切絲；
把青韭洗凈，切成長3厘米的段，待用；
炒勺放在旺火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥、姜絲和魚塊煸炒；
加入肉清湯（25克）、精鹽、黃酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，顛翻炒勺即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

章魚：章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子?天然牛黃酸。章魚性平、味甘咸，入肝、脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。韭菜：韭菜為辛溫補(bǔ)陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補(bǔ)肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現(xiàn)今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

6食物相克

韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

相關(guān)菜譜