香露蔥油雞

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：上海菜

功效：健脾開胃調(diào)理氣血雙補調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：雞

輔料：

調(diào)料：大蔥姜花生油鹽味精香油桂皮八角

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)242.6克
脂肪150.55克
泛酸0.02毫克
碳水化合物18.34克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.55克
膽固醇1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素6.8微克
硫胺素0.63毫克
核黃素1.13毫克
尼克酸70.06毫克
鈣123.09毫克
磷1毫克
鉀3毫克
鈉3毫克
鎂241.03毫克
鐵18.66毫克
鋅13.83毫克
硒147.04微克
銅0.95毫克
錳0.69毫克

2制作方法

將活三黃雞宰殺，去毛，去內(nèi)臟，洗凈；
洗凈的雞放入開水鍋內(nèi)，加桂皮，八角，煮至斷生撈出；
用麻油搽遍雞的全身(以保持雞身金黃色)，待其冷卻后斬成小條塊裝盤；
將炒鍋坐火上，倒油燒至六七成熱，下蔥花，姜末，并加雞湯少許和細鹽，味精，待鹵汁沸滾后，澆在雞塊上即成。

3制作提示

1.雞煮至斷生即可，保持鮮嫩；2.鹵汁要濃鮮，趁熱澆在雞塊上。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞：雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

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