紅糟雞

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質(zhì)212.52克
• 脂肪169克
• 碳水化合物160.23克
• 膳食纖維5.65克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素775微克
• 硫胺素0.64毫克
• 核黃素0.63毫克
• 尼克酸90.41毫克
• 鈣274.26毫克
• 磷1毫克
• 鉀3毫克
• 鈉5毫克
• 鎂257.64毫克
• 鐵17.69毫克
• 鋅17.09毫克
• 硒4.63微克
• 銅1.33毫克
• 錳1.35毫克

2制作方法

3制作提示

1.宜選嫩母雞制作。洗時要除凈雞肚內(nèi)的污血，保持雞味純正；2.醉糟時要密封嚴實，時間越長、香味越濃。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。