鍋塌豆腐

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：防癌抗癌調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豆腐

輔料：豬肉雞蛋

調(diào)料：色拉油鹽醬油雞精姜香油淀粉小蔥五香粉白糖常用水

時期： 孕中期

種類：午餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.老豆腐切大片，雞蛋，肉末
2.雞蛋打散，先把豆腐沾上干淀粉
3.沾干淀粉后接著沾蛋液
4.豆腐放入鍋里煎到兩面金黃定型
5.油熱后放入肉末煸炒到變色
6.放入姜末和香蔥末繼續(xù)煸炒出香味
7.放入醬油，五香粉，白糖，鹽，炒均勻
8.把煎好的豆腐放入其中
9.接著放入適量清水稍微燉煮片刻，加雞精，香油，濕淀粉勾薄芡出鍋，撒香蔥末

3制作提示

豆腐片要切大小薄厚一致，鍋煽豆腐要用微火慢煽

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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