茄汁蝦仁

工藝：燒

口味：茄汁味

菜系：私家菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理利尿調(diào)理

主料：蝦仁

輔料：大蒜

調(diào)料：番茄沙司黃酒鹽常用水

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量93卡
蛋白質(zhì)18.6克
脂肪0.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇193毫克
鈣62毫克
磷228毫克
鉀215毫克
鈉165.2毫克
鎂46毫克
鐵1.5毫克
鋅2.38毫克
硒33.72微克
銅0.44毫克

2制作方法

1.蝦仁解凍后去除蝦線(xiàn)，洗凈后加入黃酒、少許鹽腌制十分鐘，去腥提味
2.番茄沙司、鹽、清水調(diào)成碗汁備用，另外把蒜切碎備用
3.熱鍋熱油，爆香蒜粒
4.倒入碗汁，大火
5.放入腌制好的蝦仁，大火燒開(kāi)，用鍋鏟攪拌一下，讓蝦仁全部沾滿(mǎn)湯汁
6.大約三分鐘以后，湯汁會(huì)收的略濃，關(guān)火即可

3制作提示

本身味道比較清淡，不能用蔥和蒜，否則遮蓋蝦仁的鮮味。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。　　2.蝦仁和魚(yú)肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物； 3. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

6食物相克

蝦仁+葡萄：降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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