柱侯蒸鯇魚

工藝：清蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：高血壓調(diào)理健脾開胃調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：草魚

輔料：肥膘肉

調(diào)料：柱侯醬鹽味精醬油白砂糖大蒜胡椒粉陳皮香油豬油香菜植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)154.33克
脂肪203.5克
泛酸0.07毫克
碳水化合物20.29克
葉酸141.55微克
膳食纖維0.59克
膽固醇518.45毫克
胡蘿卜素467微克
硫胺素0.09毫克
核黃素0.45毫克
尼克酸22.74毫克
鈣205.28毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
鎂243.67毫克
鐵15.47毫克
鋅4.67毫克
硒105.63微克
銅0.37毫克
錳0.5毫克

2制作方法

將鯇魚宰殺干凈；大蒜去皮洗凈拍碎剁成蒜茸；陳皮切成碎末；香菜擇洗干凈。
先將鯇魚用精鹽擦勻魚身內(nèi)外；再將肥肉剁為米粒形，用碗盛著，加上各調(diào)味料（柱侯醬、精鹽、味精、深色醬油、白糖、蒜茸、胡椒粉、陳皮末、香油、豬油）等調(diào)勻，涂在魚身內(nèi)外，放在長形碟上，隨放入籠內(nèi)蒸至熟取起，撒上胡椒粉，淋上熟油，將香菜伴在魚的兩邊便成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

6食物相克

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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