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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將蔥五分之一做成蔥段，余下部分做成蔥絲。雞洗凈去除內(nèi)臟。
將鍋中加水，放入蔥段、姜片，燒沸后，放入洗凈的白條雞。改用文火，使雞在微開的沸水鍋中慢慢煮熟。
將煮熟的雞連鍋離火，雞在原湯中冷卻。
將冷卻的熟雞去骨，將雞肉切成肉絲。
在盤子里先碼上蔥絲，蔥絲上碼上雞肉絲。
用冷雞湯將麻醬調(diào)開，加入醬油、味精、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、香油、調(diào)成多味汁。
將多味汁澆淋在雞絲盤里，撒上熟芝麻即可。
將鍋中加水，放入蔥段、姜片，燒沸后，放入洗凈的白條雞。改用文火，使雞在微開的沸水鍋中慢慢煮熟。
將煮熟的雞連鍋離火，雞在原湯中冷卻。
將冷卻的熟雞去骨，將雞肉切成肉絲。
在盤子里先碼上蔥絲，蔥絲上碼上雞肉絲。
用冷雞湯將麻醬調(diào)開，加入醬油、味精、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、香油、調(diào)成多味汁。
將多味汁澆淋在雞絲盤里，撒上熟芝麻即可。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
6食物相克
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。
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