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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將去骨鴨掌洗凈，下入開水鍋內(nèi)煮熟透，過涼撈出控水裝盤；
泡紅椒改刀成塊；
檸檬切薄片；
香菜擇洗干凈切段；
蒜拍松；
將白醋、蒜、白糖、檸檬片、泡紅椒塊、香菜段、精鹽、味精調(diào)勻，澆在鴨掌上，淋入煳辣油拌勻；
用保鮮膜封好，放入冰箱冷卻4小時(shí)，取出即可。
泡紅椒改刀成塊；
檸檬切薄片；
香菜擇洗干凈切段；
蒜拍松；
將白醋、蒜、白糖、檸檬片、泡紅椒塊、香菜段、精鹽、味精調(diào)勻，澆在鴨掌上，淋入煳辣油拌勻；
用保鮮膜封好，放入冰箱冷卻4小時(shí)，取出即可。
3制作提示
煳辣椒的制作：將植物油燒熱，下入干辣椒節(jié)、青花椒爆香，去渣留油即可。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
鴨掌：鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動(dòng)之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。檸檬：檸檬的成分主要是糖，有機(jī)酸，維生素B1、B2，維生素C，煙酸，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。檸檬可謂一身都是寶，它的果皮、葉片和花可以提取精油，是食品和美容化妝品的重要原料，是西餐桌上常備果品，有“西餐之王”的美譽(yù)。檸檬含有豐富的蘆丁，可減少血中膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化。檸檬中的檸檬酸可以與鈣離子結(jié)合成一種可溶性絡(luò)合物，能減弱鈣離子的凝血作用，防止血小板凝集，預(yù)防高血壓和心肌梗死。檸檬酸還具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，可潔膚美容。
6食物相克
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