蔥油鯉魚

工藝：清烹

口味：蔥香味

菜系：山西菜

功效：水腫調(diào)理清熱解毒調(diào)理產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理

主料：鯉魚

輔料：

調(diào)料：鹽小蔥姜料酒胡椒粉香油醬油香菜

時(shí)期： 孕中期

種類：中餐|晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)133.9克
脂肪50.96克
碳水化合物11.26克
葉酸4.5微克
膳食纖維0.68克
膽固醇630毫克
胡蘿卜素295.5微克
硫胺素0.25毫克
核黃素0.72毫克
尼克酸20.94毫克
鈣414.37毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂287.08毫克
鐵10.35毫克
鋅16.01毫克
硒116.27微克
銅0.53毫克
錳0.96毫克

2制作方法

鮮鯉魚刮去鱗，去掉鰓和內(nèi)臟，用清水洗凈；
洗凈的鯉魚以1厘米刀距打上柳葉花刀，深至刺骨；
將鯉魚焯水，控凈水分，放魚池盤內(nèi)，撒上精鹽、味精、料酒略腌，再散放入蔥姜絲；
將魚放籠屜內(nèi)蒸至嫩熟，取出潷凈湯汁，撒上洗凈的香菜梗；
炒勺加香油，入蔥段煸炸，待蔥段焦黃時(shí)撈出不用，隨即放入胡椒粉攪勺，再倒入醬油一烹，均勻地澆在魚身上即成。

3制作提示

1.鯉魚先改刀，用沸水氽透，可除去其土腥味；2.蒸魚時(shí)要準(zhǔn)確掌握時(shí)間，不可太老，以嫩熟為好。時(shí)間以10分鐘為準(zhǔn)；3.炸制蔥油時(shí)若用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)辛辣味較濃的“雞腿蔥”，風(fēng)味正宗。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鯉魚：鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

6食物相克

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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