五夫醉雞

工藝：腌

口味：糟香味

菜系：浙江菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理月經(jīng)不調(diào)調(diào)理

主料：童子雞

輔料：

調(diào)料：小蔥黃酒姜鹽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)194.97克
脂肪94.12克
碳水化合物14.76克
膳食纖維0.48克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素143微克
硫胺素0.53毫克
核黃素0.96毫克
尼克酸56.64毫克
鈣146.7毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉4毫克
鎂212.3毫克
鐵15.04毫克
鋅11.53毫克
硒118.48微克
銅0.81毫克
錳0.94毫克

2制作方法

將嫩肥雞宰殺，去毛去內(nèi)臟，沖洗干凈；
燒好半鍋開水，放入蔥結(jié)、姜片后，將雞放入鍋內(nèi)白煮，直到用筷子可穿透雞肉時(shí)，取出雞；
在雞內(nèi)外薄薄薄抹一層鹽；
等雞晾涼后斬成塊、碼入干凈瓷盆；
再倒上黃酒，以淹沒雞塊為準(zhǔn)，蓋嚴(yán)盆蓋，腌兩天即成。

3制作提示

此菜品要求加工時(shí)，不準(zhǔn)加油，不準(zhǔn)加配料，白水煮雞，只放蔥姜，不放鹽，成熟后抹鹽于雞內(nèi)外。煮雞時(shí)，先用大火煮沸，而后改小火煮。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營養(yǎng)價(jià)值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

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