1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
去皮的茄子用旺火蒸熟,晾涼,撕成粗條,上盤碼齊;
海米浸透洗凈,切碎;
炒鍋用中火燒熱,下入豬油,放海米、姜末、蒜泥、蔥粒爆香,取出加生抽、味精、芝麻油調(diào)勻;
調(diào)勻的味汁澆在茄子上,灑上炒白芝麻即成。
3制作提示
1.茄瓜不宜蒸太軟爛,否則粘口;2.若嗜辣可加適量辣椒油或辣醬。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
茄子(紫皮、長(zhǎng)):茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細(xì)血管,防止小血管出血,對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;并還有鎮(zhèn)定作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食,可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。
6食物相克
茄子(紫皮、長(zhǎng)):茄子不宜與黑魚同食,會(huì)損傷腸胃。蝦米:1.吃蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C,否則,可生成三價(jià)砷,能致死;2.不宜與豬肉同食,損精;3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁與蝦相克,同食會(huì)腹瀉。
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