紅燒鰉魚唇

工藝：紅燒

口味：咸鮮味

菜系：東北菜

功效：補(bǔ)氣調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：魚唇

輔料：香菇（鮮）火腿玉蘭片

調(diào)料：醬油黃酒鹽味精白砂糖香菜醋香油小蔥姜大豆油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量524.56千卡
蛋白質(zhì)6.5克
脂肪44.35克
碳水化合物24.32克
葉酸9微克
膳食纖維2.22克
膽固醇18毫克
胡蘿卜素217微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.11毫克
尼克酸2.74毫克
鈣64.35毫克
磷116.88毫克
鉀273.68毫克
鈉4毫克
鎂67.54毫克
鐵5.85毫克
鋅1.55毫克
硒1.99微克
銅0.18毫克
錳1.53毫克

2制作方法

將魚唇（鮮鰉魚唇）切成排骨狀，用黃酒煨制10分鐘；去掉腥味，放入沸雞湯中氽一下，撈出控干水分。
勺中加入豆油，燒至五成熱時(shí)，將魚唇入油滑一下?lián)瞥?，控凈余油?br />將玉蘭片泡發(fā)，洗凈，切片；
熟火腿切片；
香菇去蒂，洗凈，切片；
將三片入沸水中打焯、撈出控干水分；
蔥、姜洗凈，均切絲；
香菜擇洗干凈，切末；
勺中放底油，燒至五成熱，放入蔥、姜絲熗鍋，加醬油、黃酒、味精、精鹽、醋，再放入魚唇，用小火燜5分鐘，放入玉蘭片、火腿、香菇片翻勺，用濕淀粉勾濃芡，淋上香油，撒香菜末即可。

3制作提示

1.魚唇不能油炸，用溫油劃熟；2.燜煨時(shí)間不宜過長，以免影響魚唇軟糯口感；3.因有魚唇滑油過程，需準(zhǔn)備大豆油500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

6食物相克

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