腌酸菜干燒魚(yú)

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)214.71克
• 脂肪74.85克
• 泛酸0.07毫克
• 碳水化合物31.92克
• 葉酸16.7微克
• 膳食纖維1.14克
• 膽固醇690毫克
• 胡蘿卜素245微克
• 硫胺素0.42毫克
• 核黃素0.8毫克
• 尼克酸25.92毫克
• 鈣476.04毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉5毫克
• 鎂330.9毫克
• 鐵16.21毫克
• 鋅18.05毫克
• 硒119.31微克
• 銅0.74毫克
• 錳1.54毫克

2制作方法

3制作提示

1.鮮湯不宜太多，以沒(méi)魚(yú)為準(zhǔn)，大火燒開(kāi)，小火慢燜，汁濃時(shí)盛魚(yú)于盤(pán)，收汁亮油，澆在魚(yú)身上，撒上蔥白丁即成；2.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備菜籽油1500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯉魚(yú)：鯉魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚(yú)味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。酸白菜：酸菜中的乳酸能開(kāi)胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長(zhǎng)期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。

6食物相克

鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。