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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
油菜心洗凈放入開水內焯熟，撈出瀝水切薄片；
玉蘭片、胡蘿卜切成薄片；
淀粉放碗內加水調出濕淀粉；
花椒放入碗內泡出花椒水備用；
將雞蛋清放入湯盤內，加入精鹽、味精、黃酒、花椒水、雞湯100克，用筷子攪勻，上屜蒸5分鐘取出，即成為芙蓉底；
勺內放入油燒熱，放入蔥、姜塊炸出香氣來；
去掉蔥、姜塊，添上雞湯，取將鴨舌、玉蘭片、油菜、胡蘿卜放入勺內，燒開打凈浮沫，用濕淀粉勾芡，淋上雞油，澆在芙蓉底上即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質。而且從我國傳統中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發(fā)現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。
6食物相克
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝?。涣硗馓}卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。
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