紅牛腩

工藝：煮

口味：豆豉味

菜系：廣東菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理

主料：牛腩

輔料：豆豉

調(diào)料：味精老抽生抽白砂糖姜八角大蒜淀粉黃酒花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)109.06克
脂肪251.62克
泛酸0.06毫克
碳水化合物26.93克
葉酸38.36微克
膳食纖維3.42克
膽固醇264毫克
胡蘿卜素49.9微克
硫胺素0.14毫克
核黃素0.42毫克
尼克酸13.89毫克
鈣36.26毫克
磷58.24毫克
鉀286.37毫克
鈉1毫克
碘0.28微克
鎂55.68毫克
鐵8毫克
鋅17.19毫克
硒20.75微克
銅0.46毫克
錳2.02毫克

2制作方法

把牛腩用沸水滾至九成熟，取起斬成小方塊；
蒜切成茸備用；
淀粉放碗內(nèi)加適量水調(diào)成濕淀粉；
燒鍋落油，放豆豉、蒜茸、味精、老抽、生抽、白糖、姜、八角爆香，落牛腩，加黃酒，加二湯1200克煲熟，用濕淀粉打芡便成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛腩（腰窩）：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛腩（腰窩）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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