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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
草魚(yú)去鱗、鰓、鰭，從脊背處開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，剔除骨和背脊骨，取下兩扇帶皮魚(yú)肉，再斜片成6厘米寬、2厘米厚的塊；
將荷葉切成直徑為3厘米圓形，取1張墊在小蒸籠內(nèi)；
將魚(yú)片放入盤內(nèi)，加入黃酒、精鹽、醬油、味精、辣椒油、花椒粉、熟豬油拌勻；
再撒上干淀粉，放入墊荷葉的蒸籠內(nèi)，上面再蓋上1張荷葉，在旺火上蒸10分鐘；
揭開(kāi)荷葉，撒上蔥花，淋入芝麻油，再將荷葉蓋好，即可上桌。
將荷葉切成直徑為3厘米圓形，取1張墊在小蒸籠內(nèi)；
將魚(yú)片放入盤內(nèi)，加入黃酒、精鹽、醬油、味精、辣椒油、花椒粉、熟豬油拌勻；
再撒上干淀粉，放入墊荷葉的蒸籠內(nèi)，上面再蓋上1張荷葉，在旺火上蒸10分鐘；
揭開(kāi)荷葉，撒上蔥花，淋入芝麻油，再將荷葉蓋好，即可上桌。
3制作提示
蒸制魚(yú)塊，火大氣足，10分鐘即熟，時(shí)間一長(zhǎng)，肉刺不易分離，鮮嫩己失。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
草魚(yú)：草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。
6食物相克
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
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