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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
草魚去鱗、鰓、鰭，從脊背處開膛去內(nèi)臟洗凈，剔除骨和背脊骨，取下兩扇帶皮魚肉，再斜片成6厘米寬、2厘米厚的塊；
將荷葉切成直徑為3厘米圓形，取1張墊在小蒸籠內(nèi)；
將魚片放入盤內(nèi)，加入黃酒、精鹽、醬油、味精、辣椒油、花椒粉、熟豬油拌勻；
再撒上干淀粉，放入墊荷葉的蒸籠內(nèi)，上面再蓋上1張荷葉，在旺火上蒸10分鐘；
揭開荷葉，撒上蔥花，淋入芝麻油，再將荷葉蓋好，即可上桌。
將荷葉切成直徑為3厘米圓形，取1張墊在小蒸籠內(nèi)；
將魚片放入盤內(nèi)，加入黃酒、精鹽、醬油、味精、辣椒油、花椒粉、熟豬油拌勻；
再撒上干淀粉，放入墊荷葉的蒸籠內(nèi)，上面再蓋上1張荷葉，在旺火上蒸10分鐘；
揭開荷葉，撒上蔥花，淋入芝麻油，再將荷葉蓋好，即可上桌。
3制作提示
蒸制魚塊，火大氣足，10分鐘即熟，時間一長，肉刺不易分離，鮮嫩己失。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。
6食物相克
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
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