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瀟湘豬手

瀟湘豬手

工藝:

口味:酸辣味

菜系:湖南菜

功效:骨質(zhì)疏松調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 

主料:豬蹄 

輔料:青椒 紅辣椒 

調(diào)料:料酒 香醋 大蒜 小蔥 白胡椒 白糖 

時(shí)期: 孕早期

種類:午餐

制作時(shí)間: <90分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.豬手?jǐn)丶?,洗凈去?br />
2.豬手塊與蔥姜、1片香葉、1個(gè)八角、10粒花椒同煮30分鐘后撈出在冷水中激一下

3.瀝去水分后放入油鍋中煎至表面微黃后撈出備用(傳統(tǒng)做法是用油炸)

4.起油鍋,放入蔥姜蒜、1個(gè)八角、10?;ń?、1片香葉和干辣椒煸出香味

5.加入冰糖和豬手翻炒,烹入料酒和醬油,翻炒至豬手上色

6.烹入少量清水至沒過豬手

7.小火收至湯汁濃稠

8.加入白胡椒和剁椒拌均勻,大火蒸30分鐘

9.蒸的時(shí)候做料汁:起油鍋,加入蔥姜爆香后加入白糖和香醋調(diào)成料汁,淋入香油,蒸完以后將料汁淋入豬手中即可

3制作提示

豬蹄放涼了啃著吃,滿嘴甜辣香,味道超級(jí)棒。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組豬手織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老; 2.豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度; 3.豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進(jìn)毛皮生長,預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

6食物相克

由于豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病,動(dòng)脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃,否則會(huì)引起中毒,但可以用綠豆治療。