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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將皮蛋（松花蛋）剝?nèi)ネ馄?，用潮凈布擦去皮殼上的小?勿用水洗；
大蔥、青蒜切成末；
蒜黃摘洗干凈切成寸段；
分別將每個(gè)皮蛋切成八瓣，放面粉中滾一下，置碗中；
取面粉10克，加入水適量調(diào)成糊狀，加入攪打好的蛋清糊，攪勻；
鍋置火上，放入香油，燒至四成熱，把皮蛋逐瓣沾裹上蛋糊中拖過(guò)，放入鍋中，同時(shí)緩慢推炒，以免粘連，將其炸成焦黃色，撈出后瀝去油；
炒鍋內(nèi)留少許油，放入姜汁、蔥末略煸炒，再加入清水、醬油燒開(kāi)；
用濕淀粉勾芡，放入蒜黃和炸好的皮蛋翻炒幾下，淋上香油、醋，撒青蒜末顛鍋裝盤(pán)即可。
大蔥、青蒜切成末；
蒜黃摘洗干凈切成寸段；
分別將每個(gè)皮蛋切成八瓣，放面粉中滾一下，置碗中；
取面粉10克，加入水適量調(diào)成糊狀，加入攪打好的蛋清糊，攪勻；
鍋置火上，放入香油，燒至四成熱，把皮蛋逐瓣沾裹上蛋糊中拖過(guò)，放入鍋中，同時(shí)緩慢推炒，以免粘連，將其炸成焦黃色，撈出后瀝去油；
炒鍋內(nèi)留少許油，放入姜汁、蔥末略煸炒，再加入清水、醬油燒開(kāi)；
用濕淀粉勾芡，放入蒜黃和炸好的皮蛋翻炒幾下，淋上香油、醋，撒青蒜末顛鍋裝盤(pán)即可。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
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