鍋塌豆腐盒

工藝：煎

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理

主料：豆腐豬肉

輔料：玉米面（白）

調(diào)料：醬油雞精小蔥姜大蒜香油五香粉腐乳汁

時期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量395卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.肉餡加適量清水?dāng)噭?，加蔥姜末、醬油、五香粉、腐乳汁、雞精、香油、干淀粉拌勻。

2.再加適量干淀粉(能使肉餡嫩滑，還能增加肉餡的粘性，煎的時候肉餡和豆腐不易分家)和香油拌勻。

3.豆腐切成厚約0.5厘米片。

4.把肉餡放到豆腐片上。

5.蓋上另一片豆腐，做成豆腐夾。

6.平底鍋倒油燒至7成熱，油要稍微多一些，下豆腐夾煎炸至兩面金黃。

7.把紅椒末、蔥蒜末、老抽醬油少許、鹽、雞精、料酒少許、糖放到小碗里。

8.加小半碗清水調(diào)勻，即成碗汁。

9.把調(diào)好的碗汁澆在豆腐盒上，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘。

10.等鍋里的湯汁收的差不多時，用水淀粉勾稀芡，用鏟子輕輕翻一下，讓芡汁包裹住每塊豆腐。

11.出鍋前撒上香菜末提香即成。

3制作提示

煎豆腐前最好先裹上干淀粉再托蛋液，這樣能保證豆腐不破相。如果不能吃辣，就把紅椒換成彩椒，不過辣一點(diǎn)更入味可口。我調(diào)肉餡一般喜歡放點(diǎn)腐乳汁或者甜面醬，特別提味。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

營養(yǎng)價值在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。

6食物相克

豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收

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