墨魚(yú)干燒肉

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：墨魚(yú)

輔料：豬肋條肉（五花肉）

調(diào)料：醬油冰糖老抽姜大蒜紅辣椒醋香油小蔥八角桂皮香葉色拉油

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：50分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量395毫克
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.袋裝的墨魚(yú)干
2.取一半放在溫水里浸泡2小時(shí)以上
3.五花肉洗凈
4.把肉切成小塊
5.放入鍋中加姜蔥綽水
6.變色后撈出沖凈血沫備用
7.把泡好的墨魚(yú)干處理干凈后切成小片
8.起油鍋爆香蔥姜蒜和紅辣椒
9.放入墨魚(yú)干片翻炒
10.加入五花肉一起翻炒
11.加入料酒炒勻
12.加適量清水
13.加入大料，八角、桂皮、香葉煮開(kāi)
14.把食材倒入電壓力鍋里
15.用電壓力鍋壓30分鐘
16.重新把食材倒回炒鍋，加入醬香鮮
17.加入老抽
18.加入冰糖
19.加點(diǎn)米醋
20.再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至酥爛
21.等湯汁濃稠后淋上香油
22.撒上蔥花即可

3制作提示

因?yàn)槟~(yú)干本來(lái)有咸味，所有整個(gè)過(guò)程我沒(méi)有加鹽！如果不用電壓力鍋，煮的時(shí)間要久點(diǎn)哦！

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

肉類(lèi)含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類(lèi)食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。肉類(lèi)中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類(lèi)脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。肉類(lèi)約含有1%左右無(wú)機(jī)鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。肉類(lèi)還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2　2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國(guó)際單位、羊肝為29900國(guó)際單位。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豬肉+牛排：性味有所抵觸
豬肉+蕎麥：脫發(fā)

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