豆豉辣椒

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：辣椒(青、尖) 花生仁

輔料：大蒜小蔥干姜

調(diào)料：鹽醬油色拉油生抽雞精豆豉

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐，晚餐

制作時(shí)間： 25分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量21千卡
蛋白質(zhì)2克
脂肪0.6克
碳水化合物2.6克
胡蘿卜素1149微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.02毫克
鈣31毫克
磷22毫克
鉀197毫克
鈉246.9毫克
鎂12毫克
鐵0.4毫克
鋅0.24毫克
硒0.5微克
銅0.05毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.炒鍋放油，冷油下入花生米翻炒

2.將炒好的花生撈出放一邊備用

3.炒鍋留底油，放入蔥花炸香

4.放入剁碎的豆豉翻炒出香味

5.放入青椒絲，同時(shí)加入食鹽、十三香、醬油翻炒均勻

6.辣椒斷生后，放入油酥花生米

7.翻炒均勻，加入少許雞精調(diào)味

8.即可裝盤(pán)享用

3制作提示

注意火候不要太大，防止花生外焦里生，炒到花生酥脆即可

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

辣椒含有維生素B、維生素C、維生素P、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣、辣椒素、二氫辣椒素等多種成分，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，每100克辣椒中就含維生素C 105毫克。用于凋味的干辣椒中還含有豐富的維生素A。紅椒遠(yuǎn)比青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。與青椒相比，紅椒中的維生素C多0.8倍，胡蘿卜素多3倍。

6食物相克

尖椒 + 黃瓜，破壞維生素C的吸收

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