香椿芽拌豆腐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量267.08千卡
• 蛋白質(zhì)25.65克
• 脂肪14.79克
• 泛酸0.8毫克
• 碳水化合物8.72克
• 膳食纖維1.9克
• 胡蘿卜素350.06微克
• 硫胺素0.14毫克
• 核黃素0.1毫克
• 尼克酸1.05毫克
• 鈣325.89毫克
• 磷389.74毫克
• 鉀298.32毫克
• 鈉884.78毫克
• 碘15.4微克
• 鎂144.26毫克
• 鐵5.09毫克
• 鋅2.4毫克
• 硒3.34微克
• 銅0.49毫克
• 錳1.61毫克

2制作方法

3制作提示

焯燙香椿時(shí)間要短，香椿葉燙蔫即可。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。香椿：香椿是時(shí)令名品，可健脾開胃，增加食欲。抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的美食。另外香椿還具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維C、維E、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、殺蟲的作用，可用治瘡癬、疥癩等病。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。