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五味腰柳

五味腰柳

工藝:

口味:原本味

菜系:其它菜系

功效:氣血雙補調(diào)理 肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理 腹瀉調(diào)理 

主料:豬里脊肉 

輔料:五味子 雞蛋 小麥面粉 

調(diào)料:蔥油  味精 花椒 黃酒 豬油 淀粉 大蔥  

種類:可佐餐服食。

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將豬里脊肉切成大長片,坡刀兩面刻上交叉的花刀。五味子熬取藥液。將雞蛋打在碗內(nèi),攪勻。
將蔥末、姜末、精鹽、味精、黃酒、五味子藥液和里脊肉放在一起拌勻,腌10分鐘后,蘸面粉待用。
勺內(nèi)放豬油,油熱后,將里脊肉蘸上雞蛋,放入勺內(nèi)煎,待兩呈煎至金黃色時,添上雞湯,加入精鹽、花椒水、黃酒,用慢火煨3分鐘,熟透取出。將里脊肉片切成條碼在盤內(nèi)。
將勺內(nèi)湯的浮沫打凈,加入味精,用濕淀粉勾成稀米湯芡,放入蔥油,澆在里脊肉條上,撒上香菜段即成。

3制作提示

本品需雞湯約100克,口感更好?;ń匪谱鞣椒ǎ褐谱骰ń匪畷r,以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開,并浸泡一晚即可。

4推薦食用時間

可佐餐服食。

5營養(yǎng)解析

豬里脊肉:豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人群都可食用。雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補血,滋陰潤燥之功效。小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

豬里脊肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。