清燉牛腩面

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)74.22克
• 脂肪92.2克
• 碳水化合物160.42克
• 葉酸13.2微克
• 膳食纖維5.58克
• 膽固醇132毫克
• 胡蘿卜素3微克
• 硫胺素0.99毫克
• 核黃素0.49毫克
• 尼克酸15.3毫克
• 鈣94.75毫克
• 磷400.95毫克
• 鉀717.55毫克
• 鈉114.48毫克
• 鎂180.4毫克
• 鐵9.81毫克
• 鋅11.2毫克
• 硒11.61微克
• 銅0.65毫克
• 錳3.82毫克

2制作方法

3制作提示

A、清燉湯頭制作：材料：1.胡蘿卜塊150克，白蘿卜塊150克，洋蔥塊100克，芹菜塊50克2.蒜頭5顆，蔥3支，姜片3片鹵包:花椒11克，丁香18克，黑胡椒粒7.5克，八角18克調(diào)味料:米酒45克，冰糖50克，鹽15克作法：1.湯鍋中加水至五分滿，將材料1放入鍋中燉煮。2.待水滾后再加水至八分滿，放入鹵包及材料2，轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時至入味。3.最后加入調(diào)味料調(diào)勻即可。B、食用時可根據(jù)個人喜好也可添加蒜苗與黑胡椒粒來增加香味。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛腩（腰窩）：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。面條(標準粉)：面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

牛腩（腰窩）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導致肝??；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。