姜蔥熏鯉魚(yú)

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：秋季養(yǎng)生調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理利尿調(diào)理

主料：鯉魚(yú)

輔料：

調(diào)料：姜小蔥大蒜陳皮鹽味精白砂糖蠔油老抽黃酒香油淀粉胡椒粉植物油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)136.42克
脂肪72.22克
泛酸0.02毫克
碳水化合物29.01克
葉酸8.24微克
膳食纖維2.04克
膽固醇630毫克
胡蘿卜素481.26微克
硫胺素0.27毫克
核黃素0.75毫克
尼克酸21.15毫克
鈣447.33毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉4毫克
碘0.44微克
鎂287.14毫克
鐵11.48毫克
鋅16.52毫克
硒116.95微克
銅0.71毫克
錳1.75毫克

2制作方法

將鯉魚(yú)宰殺，去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，晾干水分；
姜塊洗凈，捶裂后放入沸水鍋中焯約1分鐘取出；
用中火燒熱炒鍋，下油，放入魚(yú)煎至兩面金黃色取出；
下蒜、姜、蔥爆至有香味，烹黃酒，加適量水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和油推勻；
然后放入鯉魚(yú)，加蓋用小火燜約15分鐘至熟，取出放在碟中；
鍋內(nèi)原料撒上胡椒粉，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，最后加入香油和植物油推勻，淋在魚(yú)上便成。

3制作提示

因有過(guò)油煎制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油150克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯉魚(yú)：鯉魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚(yú)味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

6食物相克

鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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