炒烏魚片

工藝：滑炒

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：健脾開胃調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理孕婦食譜

主料：墨魚油菜心

輔料：

調(diào)料：雞蛋鹽淀粉香油胡椒粉料酒白砂糖植物油

時期： 孕早期

種類：早餐|中餐|晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量564.49千卡
蛋白質(zhì)55.16克
脂肪27.86克
碳水化合物23.84克
膳食纖維1.7克
膽固醇678毫克
胡蘿卜素931.2微克
硫胺素0.18毫克
核黃素0.42毫克
尼克酸6.59毫克
鈣239.28毫克
磷245.74毫克
鉀890.98毫克
鈉1毫克
碘13.6微克
鎂167.35毫克
鐵6.57毫克
鋅5.23毫克
硒116.09微克
銅2.27毫克
錳0.77毫克

2制作方法

烏魚除骨切薄片，用鹽、蛋清、胡椒粉、淀粉調(diào)勻碼味。
鍋內(nèi)放油燒至六七成熱時，放烏魚片滑散撈出。炒鍋內(nèi)留底油，加油菜心、料酒、精鹽、香油、胡椒粉、白糖調(diào)炒，再加少許高湯燒沸后將烏魚放入，一同翻炒，濕淀粉勾芡，起鍋即成。

3制作提示

烏賊又稱烏魚。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

墨魚：墨魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，具有滋養(yǎng)肝腎、補陰血、調(diào)經(jīng)、止帶之功效，用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。

6食物相克

墨魚：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。

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