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干蒸湘蓮

干蒸湘蓮

工藝:

口味:甜味

菜系:其它菜系

功效:神經(jīng)衰弱調(diào)理 

主料:米飯 蓮子 紅豆沙 

輔料:

調(diào)料:豬油 白砂糖 冰糖 桂花醬  

種類:每日1次,隨量食。

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

干蓮子用溫水稍泡后,放入已加入食用堿的開(kāi)水中(水不宜多,浸過(guò)干蓮子即可),反復(fù)搓洗去掉紅皮,然后用溫水換洗幾次,去凈堿味后撈出;
用小刀去掉蓮子兩頭的尖,捅去蓮心,用開(kāi)水氽煮一下?lián)瞥?,放入碗?nèi);
蓮子碗加開(kāi)水和白糖少許,蒸到六成爛時(shí)取出,晾冷待用。
扣碗內(nèi)抹上豬油,將蓮子(孔向下)碼入碗內(nèi),由碗度向上碼完,把冰糖砸碎撒在蓮子上;
在米飯中加入豬油、白糖、桂花醬、豆沙餡拌勻,取其大部分放在蓮子上攤平,放入蒸籠蒸(或蒸水蒸)1小時(shí),取出反扣在盤(pán)內(nèi)即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

每日1次,隨量食。

5營(yíng)養(yǎng)解析

米飯(蒸):米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。蓮子:蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素,具有防癌抗癌、降血壓、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精等功效。紅豆沙:紅豆沙含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素,有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的淀粉,一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹。

6食物相克

米飯(蒸):大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。紅豆沙:紅豆忌與米同煮,食之發(fā)口瘡;不宜與羊肉同食;紅豆與羊肚相克:同食會(huì)引起中毒;鯉魚(yú)與紅豆相克。