碧螺白玉

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)161.16克
• 脂肪49.07克
• 碳水化合物4.78克
• 膳食纖維0.07克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素1.8微克
• 硫胺素0.07毫克
• 核黃素0.62毫克
• 尼克酸17.73毫克
• 鈣1毫克
• 磷2毫克
• 鉀2毫克
• 鈉18毫克
• 鎂840.56毫克
• 鐵39.86毫克
• 鋅13.49毫克
• 硒268.44微克
• 銅8.21毫克
• 錳2.78毫克

2制作方法

3制作提示

1.蝦仁必須洗凈，瀝干，并用干布吸除其表面水分再上漿，漿衣不可太厚太多，漿好后要放在低溫環(huán)境中漲發(fā)二三個小時，這樣的蝦仁，滑油時不易脫落漿衣，成品光潤、飽滿、爽滑；2.泡茶葉不要蓋杯蓋，以保持色澤，茶水不宜過多，以免原汁不夠濃香。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參、白糖、肉一起食用。吃肉食忌飲茶，否則會導致便秘；茶不可加白糖飲用易加重心臟負擔。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。