芹酥鯽魚

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)180.91克
• 脂肪178.63克
• 泛酸0.22毫克
• 碳水化合物123.64克
• 葉酸35.6微克
• 膳食纖維6.01克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K1.4微克
• 胡蘿卜素180.8微克
• 硫胺素0.53毫克
• 核黃素1.27毫克
• 尼克酸30.12毫克
• 鈣1毫克
• 磷2毫克
• 鉀4毫克
• 鈉5毫克
• 鎂522.5毫克
• 鐵37.28毫克
• 鋅24.89毫克
• 硒151.49微克
• 銅1.5毫克
• 錳10.18毫克

2制作方法

3制作提示

1.芹酥以10至15厘米的鯽魚為好,魚體過長,骨刺難酥化.2.白糖可分為二次放入,第一次少放一點,將要成熟時再放入以防止鍋焦.3.此菜作冷拼圍碟較好,不宜作大菜,一般酥一次,可數(shù)十公斤.

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。

6食物相克

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。