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五香熏雞

五香熏雞

工藝:

口味:五香味

菜系:私家菜

功效:健脾開胃調(diào)理 補虛養(yǎng)身調(diào)理 學(xué)齡期兒童食譜 

主料: 

輔料:草果 陳皮 丁香 甘草 

調(diào)料:香菜 香油 茶葉 白砂糖 花椒 桂皮 八角  醬油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

香菜擇洗干凈晾干水分備用。取鹵雞將香菜塞入雞腹內(nèi)。
取熏鍋鋪上濕茶葉,撒上白糖10克、擱上熏格,放上鹵雞,蓋上鍋蓋,用大火燒至冒濃煙,改用小火5分鐘,端離火燜5分鐘,取出熏雞,刷上麻油,斬塊裝盆。

3制作提示

鹵雞制作方法:1.將活雞宰殺洗凈,再將雞小腿窩入雞腹內(nèi)。2.將調(diào)料:草果、陳皮、甘草、丁香、花椒、桂皮、八角放紗布包內(nèi),再加調(diào)味料:鹽、醬油、白糖4克,放清水鍋煮1小時,把雞放入浸燙,每隔10分鐘,倒出雞腹內(nèi)鹵水,再放鹵水浸燙,直到雞熟為止。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

雞:雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,并富有營養(yǎng),有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6食物相克

雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食,會導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會上火。陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫?。丁香:丁香不可見火,畏郁金。甘草:甘草惡遠(yuǎn)志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。