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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
浙醋、蜂蜜調(diào)勻，抹在肉皮上；
水發(fā)香菇洗凈切坡刀片；
泡辣椒剁成茸；
姜切片，蔥（3克）切絲，剩余蔥（5）切成節(jié)；
五香豆腐干片成薄片；
炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁?，將豬五花肉皮朝下入鍋內(nèi)略煎，取出放入溫水中稍泡，再放入開水鍋內(nèi)煮5分鐘，撈出晾涼，切成厚片；
香菇墊入碗底，將一片五花肉、一片豆腐干碼入碗內(nèi)，肉皮朝下，放上姜片、蔥節(jié)、大米、精鹽、料酒、適量水，上鍋大火蒸約3分鐘取出，揀去姜、蔥、大料，潷出原汁留用，翻扣盤內(nèi)；
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入姜蒜末、泡辣椒茸炒香，倒入蒸肉的原汁，加入精鹽、白糖、陳醋、味精燒開，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，澆在肉片上，撒上蔥絲即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
6食物相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。豆腐干：豆腐干中富含鈣質(zhì)，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
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