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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將茄子去蒂洗凈，切去兩頭，橫刀切成圓片，兩面剞上一字花刀；
泡紅椒去蒂、籽剁成茸；
姜、蒜切末，蔥切花；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
炒鍋注油油燒至七成熱，下入茄餅炸至棗紅色，撈出控油；
炒鍋留底油燒熱，下入泡椒茸、姜蒜末煸香，放入海鮮醬略炒，添水，放入精鹽、生抽、胡椒粉、白糖燒開；
放入蝦米、茄餅，小火燒5分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入香油，撒入蔥花即可。
泡紅椒去蒂、籽剁成茸；
姜、蒜切末，蔥切花；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
炒鍋注油油燒至七成熱，下入茄餅炸至棗紅色，撈出控油；
炒鍋留底油燒熱，下入泡椒茸、姜蒜末煸香，放入海鮮醬略炒，添水，放入精鹽、生抽、胡椒粉、白糖燒開；
放入蝦米、茄餅，小火燒5分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入香油，撒入蔥花即可。
3制作提示
沒有海鮮醬，可用蝦醬代替。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統(tǒng)，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。
6食物相克
茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。蝦米：1.吃蝦嚴(yán)禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
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