鮮蘑火腿夾冬瓜

工藝：鍋燒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：清熱去火調(diào)理防暑調(diào)理利尿調(diào)理

主料：冬瓜

輔料：火腿腸

調(diào)料：鹽白砂糖味精胡椒粉豬油雞油淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量243.88千卡
蛋白質(zhì)6.67克
脂肪13.6克
泛酸1.05毫克
碳水化合物23.41克
葉酸130微克
膳食纖維3.73克
膽固醇23.55毫克
維生素K5微克
胡蘿卜素401.6微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.2毫克
尼克酸2.5毫克
鈣101.31毫克
磷118.35毫克
鉀477.6毫克
鈉1毫克
碘11.55微克
鎂48.21毫克
鐵2.41毫克
鋅1.27毫克
硒3.57微克
銅0.5毫克
錳0.23毫克

2制作方法

冬瓜刮去一層薄片(青皮保留，不要刮掉)，挖去瓤，洗凈，切成
5厘米厚、6厘米長的連刀片；火腿切成
5厘米厚、5厘米長的薄片，放入盤中。
將鍋內(nèi)加入清水，燒開后放入冬瓜煮透，撈出用涼水沖涼，在冬瓜中間夾一片火腿，依此方法把火腿全部夾入冬瓜內(nèi)，夾好之后(皮朝下)碼入扣碗內(nèi)，下入鹽、味精、豬油、雞湯20毫升上籠蒸透，使冬瓜入味。
鍋上火，注入少許豬油，烹入料酒熗鍋，倒入雞湯30毫升和鮮蘑，將冬瓜原湯潷入鍋內(nèi)(冬瓜翻扣在盤內(nèi))，再入鍋內(nèi)加入鹽、味精、白糖、胡椒面，湯開后調(diào)好味，用水淀粉勾稀芡，灑入雞油，取掉盤內(nèi)的扣碗，將汁澆在冬瓜夾上，鮮蘑圍在冬瓜的周圍即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果?；鹜饶c：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優(yōu)點，還適合加工成多種佳肴?；鹜饶c中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。

6食物相克

冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。

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