翠環(huán)珍珠

工藝：包卷炸

口味：蔥香味

菜系：北京菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽調(diào)理

主料：蝦仁

輔料：小蔥

調(diào)料：料酒鹽味精芡粉蔥油豬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量922.21千卡
蛋白質(zhì)89.35克
脂肪55.2克
碳水化合物20.24克
膳食纖維0.86克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素420微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.28毫克
尼克酸10.25毫克
鈣1毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉10毫克
鎂483.98毫克
鐵23.43毫克
鋅7.86毫克
硒151.44微克
銅4.71毫克
錳1.66毫克

2制作方法

蝦仁洗凈、上漿。將香蔥葉切成5厘米長的小段，似戒指狀，隨即將蝦仁逐個穿進(jìn)蔥環(huán)內(nèi)，使蝦仁兩頭露出；水芡粉（芡粉5克加水5克）調(diào)成成芡汁備用。
燒熱鍋，用冷油滑鍋后，倒出，再燒熱，放生油，燒至三成熱，將穿蔥環(huán)的蝦仁分散下鍋，用筷輕輕撥動、滑熟，見變色即可倒出瀝油。原鍋內(nèi)留少許油，下料酒、鮮湯（15克）、細(xì)鹽、味精，下水芡粉勾薄芡，將蝦仁倒入翻炒均勻，淋上蔥油增香，即可裝盆。

3制作提示

本品有過油炸過程，需備油約150克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。小蔥：蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。

6食物相克

蝦仁：1.食蝦嚴(yán)禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。小蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發(fā)生。

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