紅燒豬蹄

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：豬蹄

輔料：冰糖

調(diào)料：色拉油小蔥姜大蒜八角桂皮料酒老抽腐乳香葉茴香籽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量260千卡
蛋白質(zhì)22.6克
脂肪18.8克
膽固醇192毫克
胡蘿卜素0.4微克
硫胺素0.05毫克
核黃素0.1毫克
鈣33毫克
磷33毫克
鉀54毫克
鈉101毫克
鎂5毫克
鐵1.1毫克
鋅1.14毫克
硒5.85微克
銅0.09毫克
錳0.01毫克

2制作方法

1.豬蹄先放在清水里浸泡2小時(shí)以上。然后洗干凈，摘干凈皮上的毛，然后放在冷水中開(kāi)大火焯水，焯水的時(shí)候不蓋蓋子。待水開(kāi)四面顏色變白撈出，再用開(kāi)水將豬蹄上的沫子沖干凈

2.炒鍋中放入適量色拉油，放入適量冰糖，中火炒糖色

3.炒至冰糖溶化，顏色變成焦黃色。放入豬蹄，立刻轉(zhuǎn)小火翻炒至皮都變成金黃色

4.然后放入適量的老抽、料酒、蔥、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒一下

5.放入適量清水。水開(kāi)后撇去浮沫。將醬豆腐搗碎放入，小茴香和香葉裝在調(diào)料包里一同放入

6.開(kāi)鍋后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)

7.燉到一小時(shí)的時(shí)候，放入適量鹽進(jìn)去調(diào)下味

8.燉兩個(gè)小時(shí)后轉(zhuǎn)大火收汁

9.待湯汁差不多收干關(guān)火即可

3制作提示

1、買(mǎi)回來(lái)的豬蹄要提前洗干凈，浸泡。焯水的時(shí)候要涼水放入，然后不蓋蓋子，大火焯水，這樣可以更好的讓肉中的血水，臟東西釋放出來(lái)； 2、燉豬蹄的時(shí)候讓豬蹄都浸在湯汁中，這樣做出來(lái)的豬蹄顏色才能均勻； 3、如果不小心水放多了不要緊，最后開(kāi)大火收汁，邊收汁邊用鏟子攪拌，這樣濃郁的湯汁都吸收到豬蹄里，味道更濃郁。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬蹄是人們喜歡食用的營(yíng)養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。

6食物相克

豬蹄+黃豆：腹脹
豬蹄+梨：傷腎臟
豬蹄+杏：腹痛
豬蹄+杏仁：腹痛

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