酸菜煮魚

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質368.5克
• 脂肪166.66克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物38.43克
• 葉酸6.1微克
• 膳食纖維6.52克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素212.4微克
• 硫胺素0.77毫克
• 核黃素2.04毫克
• 尼克酸56.7毫克
• 鈣1毫克
• 磷4毫克
• 鉀7毫克
• 鈉5毫克
• 鎂767.25毫克
• 鐵27.12毫克
• 鋅44.13毫克
• 硒312.63微克
• 銅1.72毫克
• 錳3.08毫克

2制作方法

3制作提示

1.煮魚時，要勤打表面的浮沫，以達湯清的標準；2.煮黃豆芽時間不宜長；3.酸菜要剁碎，以便其特有味道充分混合于湯中。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鯉魚：鯉魚含豐富優(yōu)質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

6食物相克

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。