閩南魷魚

工藝：干炸

口味：炸燒味

菜系：其它菜系

功效：學生膳食

主料：魷魚

輔料：

調(diào)料：大蔥姜胡椒粉白砂糖鹽醬油雞精淀粉花生油料酒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量577.81千卡
蛋白質(zhì)70.71克
脂肪26.6克
泛酸0.04毫克
碳水化合物10.14克
葉酸7.32微克
膳食纖維0.49克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素24.8微克
硫胺素0.09毫克
核黃素0.26毫克
尼克酸6.68毫克
鈣190.36毫克
磷102.38毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘15.33微克
鎂186.57毫克
鐵5.17毫克
鋅9.81毫克
硒153.2微克
銅1.87毫克
錳0.83毫克

2制作方法

將魷魚洗凈，蔥、姜洗凈，切成末。
取一器皿放入蔥姜末、胡椒粉、料酒、白糖、精鹽、醬油（海鮮醬油）、雞精調(diào)成汁，魷魚用竹簽串起來放入調(diào)好的汁中腌20分鐘。
將腌好的魷魚拍上淀粉。
坐鍋點火倒油，油熱后放入魷魚，炸至變色撈出，控一下油再放入鍋中炸至金黃色，撈出瀝油，切條上桌。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備花生油700克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

6食物相克

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