瑪瑙豆腐湯

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：四川菜

功效：肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理結(jié)核病調(diào)理更年期綜合癥調(diào)理

主料：豆腐豬肺

輔料：火腿

調(diào)料：姜料酒鹽味精大蔥

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量443.58千卡
蛋白質(zhì)49.41克
脂肪22.26克
泛酸0.06毫克
碳水化合物11.96克
葉酸8.4微克
膳食纖維1.06克
膽固醇610毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素26微克
硫胺素0.22毫克
核黃素0.51毫克
尼克酸8.92毫克
鈣376.12毫克
磷630.9毫克
鉀989.7毫克
鈉4毫克
鎂140.8毫克
鐵16.06毫克
鋅4.86毫克
硒30.44微克
銅0.65毫克
錳1.83毫克

2制作方法

將豬肺洗干凈放入鍋內(nèi)煮熟；
姜切細(xì)末、蔥切花備用；
火腿切末；
嫩豆腐、熟豬肺各切成
7厘米見(jiàn)方的塊，放開(kāi)水內(nèi)煮匿，撈入涼水浸涼；
炒勺燒熱，下豬油，加入鮮湯、肺塊、豆腐、精鹽、味精、料酒、姜末，蓋上鍋蓋燒沸；
待湯汁變成乳白色時(shí)，盛在湯碗內(nèi)，撒上蔥花，火腿末即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。豬肺：豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效，可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥；常人不必多食。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

6食物相克

豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。豬肺：豬肺不宜與白花菜、飴糖同食。

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