芫爆烏魚條

工藝：芫爆

口味：本位咸鮮

菜系：山東菜

功效：貧血調(diào)理月經(jīng)不調(diào)調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：墨魚

輔料：香菜

調(diào)料：大蔥姜大蒜鹽味精料酒植物油胡麻油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量670.61千卡
蛋白質(zhì)78.11克
脂肪29.74克
泛酸0.06毫克
碳水化合物22.85克
葉酸7.4微克
膳食纖維0.86克
膽固醇1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素593微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.28毫克
尼克酸10.2毫克
鈣136.66毫克
磷230.43毫克
鉀999.05毫克
鈉2毫克
鎂231.55毫克
鐵7.25毫克
鋅7.2毫克
硒188.13微克
銅3.62毫克
錳0.91毫克

2制作方法

烏魚肉去邊筋，切寬6厘米的長條，先順奇直長，再橫切深而不透的直刀，隔一刀斷一刀，用開水焯出。
勺中加植物油燒熱，加入烏魚條一促即取出，勺中留底油，加入蔥姜蒜一烹，再烹入料酒少許，加入高湯20克和調(diào)料，加入香菜段、烏魚條翻炒幾下，淋入花椒油出勺。

3制作提示

墨魚又稱烏魚。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

墨魚：墨魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，具有滋養(yǎng)肝腎、補陰血、調(diào)經(jīng)、止帶之功效，用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

墨魚：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

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