1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
鱔魚宰殺洗凈片成片;
蒜苗切3厘米長(zhǎng)節(jié);
炒鍋置旺火上,下菜籽油燒至八成熱時(shí),下鱔魚片、花椒爆炒;
待鱔魚片卷縮時(shí),鏟到鍋邊,依次加入豬油、豆瓣、泡辣椒、大蒜和姜片同炒,炒至油呈紅色時(shí),加入高湯、黃酒、味精、醬油和鹽,改用中火燒5分鐘;
用旺火,將蒜苗、醋下鍋,用濕淀粉勾芡,推轉(zhuǎn),起鍋入碟,撒上花椒粉即可。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
鱔魚:鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng);鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;鱔魚含豐富維生素A,能增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效,適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無(wú)力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。青蒜:青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預(yù)防流感,腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用,可預(yù)防血栓的形成,同時(shí)還能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。
6食物相克
鱔魚:鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
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