豉椒土魷

工藝：抓炒

口味：豆豉味

菜系：私家菜

功效：接觸化學(xué)毒素人員食譜防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：魷魚(yú) 青椒

輔料：

調(diào)料：大蔥姜大蒜豆豉植物油淀粉胡椒粉醬油堿

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量747.6千卡
蛋白質(zhì)45.95克
脂肪53.76克
泛酸0.05毫克
碳水化合物18.37克
葉酸8.02微克
膳食纖維2.78克
膽固醇609.7毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素519.7微克
硫胺素0.07毫克
核黃素0.16毫克
尼克酸4.98毫克
鈣96.85毫克
磷327.51毫克
鉀1毫克
鈉993.44毫克
碘14.4微克
鎂180.85毫克
鐵6.31毫克
鋅8.87毫克
硒110.4微克
銅1.07毫克
錳0.84毫克

2制作方法

將干魷魚(yú)放入加有堿的水中浸泡漲發(fā)洗凈后待用；青椒去蒂洗凈；蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；豆豉搗成泥蓉狀；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克。
燒鍋放油適量，將土魷放入拉油至僅熟，傾在笊籬里。
把蔥段、姜片、蒜茸、辣椒放在鍋中爆透，濺入二湯5毫升，用芡湯25毫升、濕淀粉、胡椒粉、深色醬油調(diào)勻?yàn)檐?，加上包尾?克炒勻上碟便成。

3制作提示

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克左右；土魷就是干魷魚(yú)。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

魷魚(yú)(干)：魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。魷魚(yú)之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；魷魚(yú)含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。

6食物相克

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