油泡土魷

工藝：抓炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：接觸化學(xué)毒素人員食譜防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：魷魚

輔料：

調(diào)料：大蔥姜大蒜植物油淀粉胡椒粉香油堿

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量694.73千卡
蛋白質(zhì)60.24克
脂肪44.6克
泛酸0.05毫克
碳水化合物8.93克
葉酸6.52微克
膳食纖維0.2克
膽固醇871毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素9.7微克
硫胺素0.02毫克
核黃素0.14毫克
尼克酸4.97毫克
鈣95.23毫克
磷400.67毫克
鉀1毫克
鈉968.55毫克
鎂196.19毫克
鐵5.33毫克
鋅11.62毫克
硒156.23微克
銅1.15毫克
錳0.38毫克

2制作方法

將干魷魚放入加有堿的水中浸泡漲發(fā)洗凈待用；蔥洗凈斜切成蔥段；姜洗凈切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克。
燒鍋放油適量，待油燒至四成熱，將土魷放入拉油至僅熟，傾在笊籬里，濾去油分。
將鍋放回爐上，把蔥欖、姜片、蒜茸放入在鍋中爆香，放入拉過油的土魷，用芡湯25毫升、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻為芡，加入麻油炒勻上碟便成。

3制作提示

因有過油過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右；干魷魚又稱土魷。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

魷魚(干)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

6食物相克

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